Cékla-alma saláta

Még gyorsan kihasználva, amíg céklát lehet kapni a piacon, megcsináltam ezt a fincsi salátát. A céklának számos előnye van, többek között segít kipucolni a májban lévő zsírt, ami a méregtelenítéshez és a testsúly csökkentéséhez is jótékonyan járul hozzá. Ruhafestéknek sem utolsó, bár ezt a tulajdonságát még nem tudom kordában tartani :)

Ezek a "darabos" zöldségek, mint a cékla, nagyon könnyen beoszthatóak az egyszemélyes konyhában is. Illetve mivel jól eláll, nem kell görcsölnünk rajta, hogy ha ma nem főzzük meg, holnapra megromlik.

A recept:

1 nagy vagy két kisebb cékla

1-2 alma - kb. a céklával megegyező súlyban

fél citrom leve

pirított hántolt napraforgó

sajt

saláta öntet

A céklát megmossuk, és hámozás nélkül egészben megfőzzük. Ha már kihűlt, lehet kezdeni dolgozni a többivel. Az almát sem hámozom, négybe vágom, kivágom a magházat, majd hasábokra darabolom. Rácsavarom a citrom levét az összevágott almára, hogy ne barnuljon meg. A céklát ugyanúgy hasábokra vágom (kb. mint vékonyabb hasábkrumpli méret, vagy ahogy tetszik). Az alma és a cékla hasábokat is érdemes kb. 3 centis hosszúra vágni, hogy kényelmesen szájbaférős kaját kapjunk. Annál is inkább, mivel a cékla kegyetlenül fog, tehát ha harapnunk kell, még a fülünk is cinóbervörös lesz.

Serpenyőben megpirítom a pucolt szotyit (ha nincs már megpirítva), ízlés szerinti mennyiségben (kb. 5dkg elég a salátához). Lehet használni más magot is, diót például, de jelenleg nekem ez volt itthon. Azon kívül a pörkölt napraforgómag íze nagyon megy a többi alapanyaghoz, szerintem. Ez után egy darabka (kb. 5dkg) trappista (vagy amit szeretsz) sajtot szintén kisebb kockákra vágunk, ezt is hozzáadjuk a salihoz. Ízlés szerinti salátaöntettel fogyasztjuk. Nekem a joghurtos jön be legjobban, de most valami zöldfűszerest (ami olajos és nem joghurt alapú) tettem rá, azzal is nagyon finom.

Jó étvágyat! :)

Répafasírt zöldborsó főzelékkel

Vega ismerőseimtől hallottam valamikor a répafasírt receptjét. Csináltam is már, de nem igazán jól sikerült. Most a múltkori zöldségléből visszamaradt répareszeléket dolgoztam fel, kicsit egyéniesítve a receptet.

Tehát a hozzávalók:
kb. egy pohárnyi sárgarépa reszelék (én centrifugázott maradékot használtam, aminek kevesebb a nedvességtartalma, ezt vedd figyelembe, ha frissen reszelsz)
1 tojás
1 szikkadt zsemle nagylyukú reszelőn lereszelve
fűszerek - vegeta, fokhagyma por, pirospaprika

Gondoltam, hogy feldobom az egészet egy kis szezámmaggal, mert az is van épp itthon, de aztán elfelejtettem beletenni. Zsemle helyett zsemlemorzsát vagy lisztet is lehet használni. A lényeg, hogy nagyjából azért egybeálljon a cucc. A lisztes verziót talán érdemes kicsit jobban befűszerezni, a zsemlés-zsemlemorzsásnak pedig kevésbé tömör az állaga. Kb. 2 centi vastag korongokat (fasírtokat) formáztam belőle, forró olajban kisütöttem. A répától narancssárga lesz az olaj, nem kell megijedni.

A zöldborsó főzeléket fagyasztott borsóból készítettem. Egymagamra elég bőven kb. 30 deka (egykilós zacskó egyharmadát szoktam elkészíteni), ebből kétszer lehet szedni. A fasírt mennyiség is elég a két adaghoz.

Zöldborsó főzelék:
30 dkg fagyasztott zöldborsó
olaj, tej, vegeta, petrezselyem, fokhagyma, cukor, liszt

Kevés olajon lassú tűzön a borsót a petrezselyemmel megpárolom. Amikor megpuhult, kb. 1-2 evőkanál liszttel megszórom, amivel elkeverem (staubolásnak híjják a régi szakácskönyvek, ma nem tudom, beszél-e egyáltalán erről valaki), majd felöntöm tejjel és vízzel. Kb. félig tejjel, utána vízzel, hogy ellepje a borsókat. Ízlés kérdése, hogy mennyire szereted "szilárdan" a főzeléket. beleteszem a további fűszereket és ha kell, kevés cukrot. Kevergetni kell, forrás után már el is lehet zárni.

update: most Ritánál is olvastam egy répafasírt receptet, legközelebb azt próbálom ki

Spenótos-medvehagymás tészta

Hozzávalók:
kb. egy marék spenótlevél (a zöldséglé gyártásakor tettem félre)
néhány levél medvehagyma
pár ágacska bazsalikom
só
olíva olaj
adagonként kb. 10 dkg száraztészta (farfalle talán jobb lenne, de nekem fusili volt itthon)
tejföl, sajt

A tésztát ízlés és szokás szerint kifőzzük. (Ha még nem főztél tésztát, akkor vedd alapul az időt, ami a zacskójára van írva, és időnként vegyél ki egy darabot, hideg víz alá tartod pár pillanatra és be tudod kapni. Nem kell lenyelni, csak szétharapni, hogy jó-e :) )

A spenótleveleket és a medvehagymát keresztben csíkokra vágtam, a bazsalikomot apróra vágtam és olíva olajon, pici olajjal pár perc alatt megpároltam. Nem szabad sokáig otthagyni, mert mind a két zöldség magas víztartalmú, és ha sokáig főzöd, eltűnik a mennyisége. Tehát kb. öt perces párolásról beszélünk, épp, hogy picit összefonnyadjanak a levelek. Folyamatosan kevergetni kell, hogy minden oldal puhulgasson.

A főtt tésztára tesszük a medvehagymás spenótot, reszelt sajttal és ízlés szerint tejföllel tálaljuk. 

Ad hoc almáspite

Örök problémám a konyhában a sütemény. Imádok sütni, viszont legtöbbször egyáltalán nem, vagy csak egy-egy szeletet, darabot tudok megenni a sütikből. Egyedülálló sütésmániásként tehát folyton keresnem kell az alkalmakat és az embereket, akik felfalhatják a sütiket. Egyébként valahol ez a népszerűségem kulcsa is. Próbáld csak ki, bármilyen eseményre váratlanul egy tálca finom sütivel érkezni (ha rosszul sikerül, inkább kuka, de ne azt adjuk oda másoknak, szóval igen, csak finom jöhet szóba). A hatás leírhatatlan :)
Na jó, és ne a cukorbetegek és allergiások szövetségi gyűlésére érkezz azzal a sütivel (hacsak nem a speciális igényeknek megfelelően készült sütiről van szó).

Nade, most a gyümölcscentrifugálásból visszamaradt almapépet igyekszünk hasznosítani, ami nem ad ki akkora mennyiséget, hogy a szomszédságot feltöltsük pitével, tehát ügyesnek kell lenni. Első körben recepteket kerestem a neten, de hamar rájöttem, hogy nemigen fog rajtam segíteni senki. A Nosalty-n találtam ezt a szimpatikus receptet, kicsit áthangszereltem. Először is fele mennyiséget vettem a lisztből és a vajból, egy doboz tejfölt nem bontok fel egy pitéért - mert mostanában nem tervezek tejfölöset főzni - úgyhogy a recept így alakult:

negyed kiló liszt

fél zacsi sütőpor

kb. 10 dkg margarin (ez volt maradék)

kb. 10 dkg cukor (ízlése is válogatja, a legtöbb recept több cukrot ír, mint amennyi nekem ízlik)

1 egész tojás

1-2 evőkanál kaukázusi kefír (fel volt bontva, ezért inkább ebből löttyintettem, minthogy egy tejfölt kinyissak)

Ezt egy linzer tészta szerű (nehezen nyújtható, inkább ragadós, a linzert amúgy hűtőbe teszem nyújtás előtt) képződmény keletkezett, amit kettéválasztottam (mint Mózes a Vörös-tengert), és az egyik felét belelapogattam egy kerek szilikon formába. Kézzel. Aztán rábiggyesztettem az almás izét, ami:

3 db almából gyümölcscentrifugázás után maradt löttyedvény

1 cs. vaníliás cukor

kicsi cukor még pluszban (ízlés szerint)

őrölt fahéj, szegfűszeg és szerecsendió - nem kell sok fűszer, de ízesebb így a cucc, és kevesebb cukrot igényel bele az ember.

Mivel ez már ki van centrifugázva, nem kell a töltelékbe zsemlemorzsa, ami a fölös szaft felszívását szolgálná.

Az alma után jön a tészta másik fele. Hamar rájöttem, hogy már a töltelékre nem fogom tudni úgy rátunkolni a tésztát, mint alulra (mert széttúrom a tölteléket is, meg mindent). Úgyhogy hirtelen ötlettől vezérelve kis kukacokat gyúrtam belőle, és rácsos almás süteményt állítottam elő. Normál sütihőmérsékleten - ami talán 175 fok körül van, a sütőm nem fokos, hanem csak vonalkák vannak rajta... - kb. 20 perc alatt szépen megsült. Nagyon finom lett és nem is ázik szét a tészta, mivel az alma eleve "ki van nyomkodva".

Zöldséglevek

Egyszemélyes háztartásban nehéz mindig változatos és egészséges ételt tenni az asztalra (vagy inkább egyből a hasunkba, mert lássuk be, egymagára nehezen terít meg az ember). A zöldséglé számomra jó alternatíva, egyszerűen megiszom a vitamint. A bolti viszont nagyon drága - ami számomra rejtély, hiszen elvileg azért iparosodtunk, hogy olcsóbb legyen előállítani a dolgokat. Mégis úgy tűnik, hogy anyagilag jobban járok - gyümölcscentri mosogatással együtt - ha itthon pepecselek a levekkel.

Szóval, az ultimate vitamin bomba a cékla-répa-alma. Ezeket kb. ugyanolyan arányban kell keverni, finom is meg nagyon egészséges. A cékla óvja a májat és leöli a rákos sejteket, viszont nagyon tömény, ezért nem szabad túl sokat inni belőle naponta. Illetve a répával keverve tudja a maximális hatását kifejteni a máj védelmében.

Egyszeri centrifugázással kb. 3 napra készítek lét. Ennél tovább nem érdemes tárolni, mer tényleg minden vitamin lebomlik benne.

Alapreceptem:

2 közepes cékla, súlyra kb. ugyanannyi répa, 2 alma, fél citrom leve (ez tartósítja majd nekünk a cuccost)

Leszűrni nem szoktam, rostosan szeretem, de persze le is lehet szűrni. Ez kb. 3/4 litert ad ki (mikor hogy, meg mekkora az akkora), ebből 3 reggelre jut étkezés előtt egy pohárral. Van, aki inkább 1-1 decit ajánl minden étkezés előtt. Viszont én sok tejfölös, kefíres dolgot eszem, meg szeretem a kakaóivást lefekvés előtt, ami viszont céklalével keverve... Nos hát, tudjuk, hova vezet.

Mindig sajnáltam kidobni a maradék reszelvényt, vagy hogy hívják. Főleg, hogy szintén szoktam zöldségfasírtokat, vagy zöldséges tócsnikat csinálni, amikhez meg pont reszelt és kinyomkodott zöldség kell. Nosza, összehoztam a kettőt! A zöldségeket, gyümölcsöket mindig külön, illetve egymás után szoktam lecentrizni. Nem mosom el közben, de például fontos, hogy a cékla maradjon utoljára - akkor is, ha nem hasznosítod a reszeléket - mert a cékla mindent nagyon összefog.

Szóval, a következőt míveltem:

- először letoltam a 3db almámat - a kigyütt püréjéből almáspitét süttem legott

- aztán gyüve a répa - a második legkevésbé színes - ennek reszelékje igen száraz, talán zölségfasírtnak kéne hozzá pluszban reszelni egy-kettőt (tehát amit nem gyümölcscentrin nyomunk át, csak simán lereszeljük)

- spenót - kaptam a piacon spenótot, fél kiló az egy szatyor! rengeteg, félretettem belőle egy keveset, de kb. 45 dekát lenyomtam a centrifugán - van leve rendesen, a levéltörmelékek is elég nedvesek maradnak, szerintem akár így is lehetne párolni tésztafeltétnek, vagy spenótos lasagna-ba

- cékla - nedvesebb, mint a répa, de szárazabb, mint a spenót. Az én centrifugám hagy benne nagyobb gambé darabokat (répánál is), ezeket kiszedem és megeszem gyorsan. A többi céklafasírtnak megy.

Na most. Ez kb. 1 kiló - 1kiló 20 deka zöldség, nem sok. A piacon rettentő olcsón be lehet szerezni, ha mázlis vagy. Viszont a késztermék az sok. Ezért a külön lenyomott zöldségek reszelékét külön-külön lefagyasztottam. Persze egyben is lehetne, de mivel nem tudtam, mit fogok belőle csinálni, és mivel egy-egy adag bőven elégnek tűnik egy egyszemélyes étkezéshez, jobbnak láttam így.

Feltétlen tájékoztatni foglak, hogy mi lett a fagyasztott reszelvényekkel. Az almáspitét frissiben kell készíteni, amennyire tudom. Bár reszelt almát szoktak eltenni cukorral befőttes üvegben, de minek, ha csak 1-2 almáról van szó? :)